PLATS REPAS LYOPHILISES DU RANDONNEUR : La Technique de la Lyophilisation : Il s'agit du procédé de conservation des denrées périssables le plus au point aujourd'hui. La lyophilisation permet d'extraire l'eau des aliments par un procédé de congélation sous vide. La glace est ainsi sublimée sans passage à l'état liquide. La vapeur d'eau dégagée est isolée et les ingrédients privés de leur eau deviennent inertes à toute forme de développement bactérien. En plus d'une qualité sanitaire, la réduction de poids est de 90 à 95 % pour les légumes et de 60 à 80 % pour les viandes. Le goût n'est pas altéré, les qualités diététiques et vitaminiques sont maintenues, la structure cellulaire est conservée. Les aliments lyophilisés sont prêts à être réhydratés rapidement et sans cuisson. Le conditionnement de ces aliments en sachet haute résistance assure la conservation des aliments plusieurs années, un stockage sans précaution particulière, une résistance aux chocs et aux manipulations. La nourriture lyophilisée de randonnée légère permet par la simple addition d'un peu d'eau frémissante d'assurer l'autonomie alimentaire dans des conditions les plus variées. Conseil : bien remuer le fond du sachet au moment de la réhydratation et doser l'eau selon la consistance souhaitée (entre 15 et 25 cl d'eau en moyenne).